La formation des employes comme element de motivation

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Les produits à base de viande comprennent divers produits à base de viande, du remplacement de la viande fumée aux produits à base de viande traitée. Toutefois, le décapage est un processus technologique qui implique l'utilisation de saumure ou d'un mélange de cure pour la viande, ce qui a pour effet de fixer les couleurs et de créer un goût et un arôme de viande caractéristiques. Les grossistes charcuteries & nbsp; grâce au salage, elles prolongent la durabilité de nos produits en empêchant la croissance des bactéries pathogènes et putrides. En conséquence, les consommateurs peuvent profiter plus longtemps du goût de leurs produits à base de viande préférés, sans craindre de se gâter prématurément même s'ils sont réfrigérés.

L'un des produits de viande les plus simples proposés par les grossistes de charcuterie est le vieux jambon, principalement d'origine porcine. Le jambon est obtenu à partir du dos d'un cochon ou d'un sanglier, il s'agit d'un produit de charcuterie offert sous forme de produit réfrigéré ou congelé avec ou sans os. La couleur musculaire correcte du jambon doit être comprise entre le rose pâle et le rouge et la graisse doit être peinte en blanc avec une nuance crème ou rosâtre. Le saucisson est un autre type de saucisse qui est le plus en vogue chez les consommateurs polonais. Eh bien, la saucisse classique n’a rien de nouveau que le porc salé et haché, avec l’ajout d’épices, et pressé dans une enveloppe en cellulose ou dans un intestin.

Les conditions climatiques spécifiques de sa région ont amené le fait qu'en Pologne, la saucisse était fixée par fumage au lieu du processus de séchage naturel, comme dans les pays méditerranéens à faible taux d'humidité. Parfois, la vente en gros de saucisses en tant que saucisses était définie par un produit d'épicerie fine contenant non seulement du porc, mais aussi de gros mélanges de viande provenant d'autres animaux de boucherie (par exemple, viande de bœuf, de cheval, d'agneau, de volaille, de lapin, de nutria ou d'ânes. Les raisons de ces mises en œuvre étaient économiques, car le porc étant considéré comme une matière première coûteuse, son déficit était complété par d’autres méthodes. Dans ce style, il a enregistré un stéréotype prétendant que le salami était fabriqué à partir de viande d'âne, que les saucisses de Francfort étaient obtenues à partir de nutria, de kabanos à partir de viande de cheval et que les saucisses contenaient de la viande de volaille.